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【献宝玉以为石】不锈钢系列食品蒸房,双门馒头蒸柜,大型馒头蒸房,大型面食醒发房、大型醒发房设计,湖南永州宁远县。

作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2022/4/19 17:40:24 点击:37 属于:公司新闻

【前言】
【献宝玉以为石】不锈钢系列食品蒸房,双门馒头蒸柜,大型馒头蒸房,大型面食醒发房、大型醒发房设计,湖南永州宁远县。


在市场竞争日趋激烈的今天,质量已然成为人们密切关注的话题。人为本,质做基,企业大厦平地起!质量之于企业,犹如健康之于人的生命一样重要,它是企业发展的灵魂和竞争的核心,关系到企业的长远发展,甚至是生死存亡。质量关系到企业的声誉,关系到企业的未来,关系到企业的兴衰成败,是企业发展的“金钥匙”。物竞天择,适者生存。在社会经济高度发达的今天,任何产品都要经受市场的无情考验。“今天的质量”就是“明天的市场”,只有把质量问题提到首要位置,牢牢树立“质量兴企、质量强企” 的观念,严格执行质量管理体系,才能打造出高质量的产品,创造出更好的效益,才能在未来的市场竞争中站稳脚跟。质量为本是每个企业提倡和遵循的不二法则,好的质量管理能生产出更多的合格产品。许多企业讲精益生产,首先就是从设计开始,设计研制出合格的产品,从源头上就保证了生产出产品的质量;其次是生产过程中加工人的规范操作、产品的检验,出厂销售以及售后服务等,只有一环环紧紧相扣,才能确保制造出高质量的产品由此看来,提升产品设计的质量、工艺设计的质量、设备及其维护保养的质量、工业工程管理的质量、来料的质量、加工人的技能等都可以提高有效的生产效率,在这种状况下,产量是质量的结果,即高质量导致高产量,产量与质量之间相互促进,共同提高。


【产品型号】:双门72盘压力蒸房

【蒸房外径】:220*140*220cm

【单辆小车】:65*84*183cm

【产品配置】:双开门蒸房+四辆周转车+144个蒸盘

【承压性能】:可承受0.02Mpa(理论温度120)

【节能】:可节省30%的能源,节省1/3的蒸制时间

【产品蒸盘】:40*60(可定做50*70款蒸房)

【内胆设计】:20CM尖顶防滴水设计。

【材质配件】:国标联众304不锈钢板1.2m1m,使用聚氨酯发泡保温内心,304不锈钢加重加厚大合页,304不锈钢进汽管道,压力排气阀排气阀,高密度密封条。

【蒸房优点】:高效 节能,自动升降上车台,方便推车。8cm厚保温层,外壁常温,内部110℃高温。门框四周选用高密度,中空密封条,密封性能好。


①   整体采用不锈钢材料制作而成,卫生,环保,复合国家食品卫生标准。

②   保温材料采用耐热聚氨酯发泡工艺,保温,隔热,节能,高效,环保。

③   新式防滴水房顶设计,杜绝冷凝水的产生,使蒸出的产品美观,漂亮。

④   名厂优质不锈钢配件,安全,经久耐用。

⑤   优质进气管道,蒸汽阀门,压力表,安全阀,排气阀,使生产安全得到100%保障。

⑥   独特设计的高效折叠式爬车台,可大程度方便客户使用。

⑦   加厚不锈钢管材制作的周转车,经久耐用,不易损坏。

⑧   一次性冲压成型的蒸盘,便于清洁卫生。


蒸车是醒发和蒸制馒头的承载和运输工具,蒸车的尺寸应与蒸柜和托盘相配合。蒸车过小,生产效率低,而蒸车过大,载馒头坯后重量过大,推动困难。因此,以各车可乘载100~140g的馒头500~600为宜。车高不要超过2米,以利于操作人员向车上装卸馒头。车下安装有四个车轮,其中两个为转向轮,两个为定向轮,使车的运动和调向稳定且方便。由于蒸车与馒头一起在柜内气蒸,车上所有零件不仅要承受重力,而且必须能够承受高温,并不能污染产品,因此用足够厚度的不锈钢材料制成。


【产品名称】:双门24层蒸饭柜

【外形尺寸】:1410*670*1600

【用电电压】:380v

【用气耗气量】:液化气1.23立方每小时;天然气2.82立方每小时。

【蒸汽压力】:液化气热值48MJ/kg,压力2800pa;

              天然气热值33MJ/kg,压力2000pa.

【蒸饭能力】:大米:96-120kg),一盘约5Kg;面食:72-96kg)。

【蒸制时间】:大米:48kg/45min;面制品:36kg/45min;玉米:60kg/35min

排骨:60kg/8min;全鱼:60kg/10min;全鸡:60kg/40min


蒸饭柜安装及操作

1.将蒸饭柜放于指定位置,四轮调平,后面预留2030cm空间,以备后面散热用。

2.使用电加热

1)用软管或钢管与蒸柜后背预留进水口接牢,水压应在0.53Mpa之间。

2)根据蒸饭柜后背铭牌上标注的电压、功率,配好电源线与本机所带电源线连接,接好地线。

3)开启水阀,待确认水箱内自动进水阀停止,并到适当水位,确认水位高于发热管45cm,若水位不合适,可调节浮球杆。

4)打开柜门,将已装好米或面食之饭盘放进柜内,关好并锁紧柜门。

5)开启电源开关,根据蒸饭时间断掉电源、停止加热,待焖15分钟后打开柜门取出食品。

3.使用蒸汽加热

1)用钢管与蒸柜预留进气口接牢,气压应在0.020.05Mpa之间。

2)打开柜门,将已装好米或面食之饭盘放进柜内,关好并锁紧柜门。

3)开启气阀,根据蒸饭时间关掉气阀、停止加热,待焖15分钟后可打开柜门,取出食品。


大型食品醒发房安装流程

1.不锈钢聚氨酯板与板拼接,有挂钩,抗压能力强,

2.板缝隙固体胶密封,对板和板之间缝隙以及其它需要防水、密封的部位进行密封,并保持密封状态。

3.固体胶密封完毕,不锈钢板盖住,焊接,铆钉。铆钉连接的塑性、韧性和整体性好,连接变形小,传力可靠,承受动

力荷载时的疲劳性能好,双重加固

4.不锈钢保持密封状态,再用固体胶密封。达到醒房内部密封、抗压效果。醒发房的门的四周有密封条,密封效果好,一点不漏气。大型食品醒发房双门门板上我们给客户做上耐高温的玻璃门观察口。可以随时查看醒房里的面食醒发情况,实用性能高,是提高面食生产率必不可少的设备。根据客户的醒发房体积我们给客户安装多台壁挂式加热系统,保证长时间稳定运行,采用耐温耐潮循环风机产生循环气流,保证整个醒发箱内达到适宜均衡的发酵环境。风机顶上抽气,低下排气,保证室内每一个角落温度一致,精确的温度和湿度控制系统,通过热风循环来达到面食醒发的目的,操做简单,效率高,作更简单,省时省电,效率高,干净卫生,坚固耐用,易清洁,实用性能高,是提高面食生产率必不可少的设备。采用耐温耐潮循环风机,智能温湿程序控制器,控制外置式电热式蒸汽发生器,使醒发室内温度湿度达到适合配比,精确控制,达到地上无水,顶上无水滴。不必调节保证室内每一个角落温湿度一致,具有多种规格型号,能满足用户需求,为便于运输,各种型号的醒发室出厂均为分解式的包装.


一.白面馒头蒸制面食类发粘 
1.新小麦面粉中淀粉酶含量过高,应使用陈麦加工的面粉。  
2.面粉中破损淀粉含量过高,应调整制粉工艺,减少破损淀粉含量。 
3.醒发室温度高,制作时局部蒸汽量较大,应控制醒发室的温度38—40度,同时蒸制时保持蒸汽均衡。  
4.和面时间长,面团搅拌过度,应缩短和面时间。  
5.蒸制时间短,白面馒头蒸制面食类没蒸熟,应延长白面馒头蒸制面食类蒸制时间。 



   馒头色泽不好

优质馒头表皮应为乳白色,颜色一致、半透明且有光泽、无黄斑、无暗点。内部也应为纯白色,组织结构细腻,色泽均一。
常见的色泽问题有:馒头色泽发暗不白、发黄、有暗斑等。
原料质量和添加剂效果是影响馒头色泽的关键性因素,然而工艺操作也很重要。和面和揉面不足以及面团过酸都有可能导致色泽发暗。碱性大、沾染有色物质、霉变等都有可能使馒头发黄。有暗斑主要是面团加水少,醒发过度所致,当然,馒头萎缩也会出现暗斑。有的馒头加工点遇到过这种情况:馒头刚加工出来时很好,但冷却后或者再加热会出现收缩现象,也有的在一屉馒头里会出现个别的馒头个头小或收缩现象,这是什么原因呢?


 

   要分析这种情况,就要理解馒头加工的原理。馒头加工是利用面粉中的酶和添加酵母,利用外界的水分、温度条件,在面团中产生气体,利用面粉中面筋的弹性和延展性,形成一个个气泡,然后加热定形,固定住馒头的形状。由此我们可以分析出,馒头如果出屉完好,说明起发能力没有问题,在冷却后收缩说明面筋骨架强度出现了问题,也就是面筋质量不佳,既可能是品种的原因,也可能是加工和保存中出现了问题。如果是个别的馒头出现收缩,则更多原因是出现在加工过程中,比如蒸汽压力低时, 就容易在蒸屉内形成冷凝水,水滴到未成熟的馒头上造成局部过热,造成"死面"使馒头个小不起发。




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